作り手さんから
〇ぶどうについて
2023年、最高値の糖度を記録した山形県高畠町の大野さんが手掛けたメルロー
これまで私たちが手掛けたメルローの中でも、過去最高の葡萄を託していただきました。
その品質は圧倒的で、今後このメルローを超えるものを想像するのが難しいほどの出来栄えでした。
私たちは、一歩一歩、少しずつ進化していくことを目指していますが、このメルローはその進化の中で特別な位置を占める1本です。

〇仕上がりについて
いつもどおり丁寧に醸造した結果、当然ながら過去最高品質の「千」となり、今後の夢ワイナリーの基準点となるべきワインが完成しました。
若いうちでも十分に楽しめますが、熟成を経ることでさらに複雑さと深みが増していくポテンシャルを感じさせます。

〇味わいについて
グラスに注いだ瞬間からその特別感を感じさせる1本です。
深みのあるルビー色が美しく、香りはブラックチェリーやカシスといった凝縮感のある果実のアロマに、ほのかにスパイスやバニラのニュアンスが寄り添います。
口に含むと、まず感じるのは圧倒的な果実味。
熱した赤茶果実と黒果実のフレーバーが広がり、続いてパランスの取れた酸味が全体を引き締めます。
タンニンは非常に滑らかで、口当たりが柔らかく、それでいてしっかりとした骨格を持っています。

〇ペアリングについて
ジビエやラム肉のローストの独特な風味と旨味は、メルローのスパイシーなニュアンスと相性が良く、奥深い味わいを引き立てます。また、ピーフシチューのような濃厚な煮込み料理とメルローの果実味が贅沢なハーモニーを生み出します。

〇ヒトコト
2023年の【千】は、圧倒的な果実味とバランスの取れた酸味、そして深い余韻が特徴です。熟成を重ねることでさらに進化する可能性を勧めた、ポテンシャルの高い仕上がりとなっています。
この特別なメルローを通じて、私たちのこれまでの歩みと、未来への可能性を感じていただければ幸いです

引用：千夢ワイナリー