千夢ワイナリー / せんのゆめワイナリー
風 -Kaze- 2023
品種 メルロー 50% マスカットベーリーA 50%
産地 山形県
Alc 11.4％
醸造 千夢ワイナリー （宮城・石巻）SNS @sennoyume_winery
特徴 ◆亜硫酸無添加◆無濾過◆落ちついた果実味◆旨味◆カシス系◆樽香
マスカット・ベーリーAの控えめなキャンディー香と樽のニュアンス、メルロー由来の柔らかい果実味を感じさせる印象的な酸味が調和しています。
爽やかでありながら、舌に心地よく広がる旨味とコクもあり、じっくりと味わいたい一本です。
現在のベリー系の軽やかな味わいも魅力的ですが、あと2年ほど熟成させることで、さらに旨味が深まる可能性があります。
グリルしたお肉やお野菜との相性も抜群ですので、ぜひお試しください！
作り手さんから
引用：千夢ワイナリー
〇風-Kaze- ネーミングについて
私たちの本拠地である宮城県石巻市は、世界的に豊かな漁場として知られております。
その大きな理由として、暖かい黒潮と冷たい親潮が交わる場所で、その両方がぶつかる所に、たくさんの豊かな海の生態系が存在しているためです。
そして、「風」もまたしかり。
いつもワイン畑には、風が吹き抜けており、穏やかで心地よい風もあれば、時には脅威となる風も吹き荒れ、自然と共存するということはその全てを受け入れなければなりません。
風-Kaze-で使用しているブドウは、そんな風になぞらえるように異なるお二方の農家さんのアッサンブラージュで仕上げております。
〇醸造について
Merlotはプッシュダウンを行いながら醸し発酵。プレス後、解放槽にて1ヶ月静置。約10ヶ月の樽熟成。
Muscat Bailey Aは全房発酵のち、約10ヶ月の樽熟成。
特徴はそれぞれに仕込みを行うことで各々の良さを生かすよう、ボトリング直前にアッサンブラージュ。
〇味わいについて
MBA由来のラズベリーを感じる香りや、メルローのプラム、ブルーベリー、チョコレートなどどちらも樽熟成ならではの香りも楽しめます。
〇生産者さんについて
・秋葉 陽輔さんのマスカットベイリーAの全房発酵。
上山市で代々続くぶどう農家さんの３代目です。
若くして就農し、すでに20年ほどの経験を持つ農家さん。
ご両親とはまた別な角度で、新しい手法を試行錯誤しながら、よりナチュラルに近い栽培の確立を目指しております。
・齋藤信人さんのメルローの醸し発酵です。
2023年より高畠町で葡萄栽培をはじめられた農家さんです。
ワイン用の葡萄だけでなく、生食用も栽培もしつつ、懸命に向き合っておられる素敵なご夫婦です。
お二方とも経歴は異なれど、ワインぶどうの可能性に真剣に取り組んでいる様は、まさにこのcuvéeのコンセプトでもあるいくつもの風の交わりでもあります。
〇ヒトコト
まだまだ委託醸造を開始して時が浅いのですが、Fattoria AL FIOREさんの舞台を間借りして、私どもも日々良いワインを目指して、様々な志ある農家さんと邁進しております。
厳しくも優しくもある自然の中で、私たちもその流れに逆らわず身をまかせ偉大な自然に対して敬意を払いながら、寄り添い続けられるようなワインづくりを目指せたらと想い、このワインを仕込んでおります。
このワインが本領を発揮するのはまだまだ先で、今般のリリースはワインを手がけるものとして心苦しいのですが、秋葉さん、齋藤さん、そして千夢ワイナリーの可能性を感じていただければ幸いです。
エチケットはご存知のかたもいらっしゃるかと思いますが、自社畑に暴風が襲い夜中に畑で修繕作業をおこなった夜の畑からみえた景色です。
生産本数553本
