作り手さんから
〇ぶどうについて
ぶどうは全て山形県上山市産のものを使用。

〇 醸造について
山形県高畠町産のカベルネ・フランを使用し、100％除梗し、アンフォラで13日間のスキンファーメント。
アンフォラで9か月間熟成後、カベルネ・ソーヴィニヨンを少量ブレンド。
全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。

〇味わいについて
香りは赤いベリーのニュアンスを中心に青い野菜の風合いや乳酸の風味が混ざります。
味わいは、赤スグリのような甘酸っぱさと種を噛んだときのスパイシーなニュアンス。
渋みはアンフォラ熟成により、細やかに溶け込んだ様に感じられます。

〇お料理の提案
ワインの飲み心地の良いワインなので軽く冷して熱々の炒め物と。
ワインに共通するような青みのある野菜や、ベリー系と相性の良い食材と組み合わせて。
『山椒風味のレバニラ』
『さやいんげんと生ハムのクリームパスタ』

〇おすすめの飲み方
抜栓日から徐々に柔らかさが出て飲み口の良さが感じられますが、味わいは保たれている為、数日に渡りグラスワインで楽しめます。
渋みや味わいの柔らかいワインなので高くない温度で。
グラスはワインのフレッシュな味わいを活かして小ぶりのものでも、香りが広がるようにボウルの広めのものでも楽しめます。

〇ヒトコト
『カベルネフラン2022』は、農家である小川さんの山形県高畠町産カベルネフランを使用。
小川さんのような優しく柔らかいカベルネフランになりました。
青みのお野菜との相性ばっちりです。
秋の夜長に軽めの赤ワインをさらりと楽しんではいかがでしょうか？

引用： GRAPEREPUBLIC