作り手さんから
〇ぶどうについて
日常の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、赤ワインとして醸造されることの多い東川町産の黒ぶどう品種セイベル13053を100%使用して、ロゼワインとして仕立てています。東川町産のセイベル13053は2023/9/30、10/7に選果しながら手摘みで収穫。10/7収穫分が糖度:20.8°Bx、pH:3.38

〇醸造について
10/1、10/8にワイナリーでも選果しながらプレス機に投入し、全房圧搾。低温で24時間のパルプコンタクト。
10/4、10/10 にデブルバージュ。品種特徴香を活かす酵母を用いてステンレスタンクにてアルコール発酵。
無補糖。低温で発酵管理して、発酵期間は21日間。
発酵終了後に澱引きしブレンド。9か月のタンク熟成の後に清澄せず、澱引き後に濾過し、亜硫酸を少量添加後に瓶詰め。

〇味わい
色合いは、これまでのヴィンテージに比べて少し淡く、ややオレンジがかったガーネットピンク。
香りは、ざくろ、いちご、アセロラがふんわりと立ち上がり、タンジェリンオレンジ、アプリコット、枇杷が感じられます。味わいはすっきりした酸をベースに、豊かに熟したようなふくよかさのある果実味が感じられ、穏やかですっきりとした旨味がのびやかに持続するアフターテイストです。12℃前後でお召し上がるのがおすすめです。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、豚肉の塩麹焼き、柿とスモークサーモンのサラダ、ポン酢でいただく白菜と鶏肉の寄せ鍋、さばの柚子胡椒ポテトサラダなどです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇生産本数　1378本

引用：雪川醸造