作り手さんから
〇ぶどうについて
日々の食卓で楽しんでいただけるワインを目指し、、北海道石狩市産のソーヴィニヨン・ブランを100%使用して、香り高い白ワインとして仕立てています。
石狩市産のソーヴィニヨン・ブランは2023/10/9に選果しながら手摘みで収穫。
糖度:19.7°Bx、pH:3.18。

〇醸造について
4日間の低温浸漬後、複雑な風味に特徴がある酵母を添加し、ステンレスタンクでアルコール発酵（醸し）開始。無補糖。
発酵期間は11日間、ほとんどの期間で20℃以下。
10/25にプレス。澱引き後、ステンレスタンクで9か月熟成。
8月のびん詰め前に亜硫酸を添加。
清澄せず、澱引きし、濾過後に瓶詰め。

〇味わい
色合いは、ほんのりベージュがかった淡いレモンイエロー。
香りは、日なたで十分に乾燥された干し草、温州みかんのような柑橘の香りの奥に、やわらかなはちみつの様な甘い香りが揺らいでいます。
味わいは、口に含むとほどよい酸とバランスが良く取れた引き締まったアタックが心
地よく、出汁感、うまみを感じながら、ゆるやかに苦みの残るアフターテイストです。
すこし高めの温度（14-16℃）でお召し上がるのがおすすめです。

〇おすすめの食事は
相性の良いペアリングは、鶏むね肉のポン酢ソテー、昆布締め白身魚のサラダ、ひじきのごま油炒め煮、などです。
親しい仲間と楽しく食事しながら語り合いたい時にぜひお召し上がりください。

〇ネーミングについて
ぶどう畑がある地名にちなんで"ソーヴィニヨン・ブラン Hachii"と名付けました。

〇生産本数　968本

引用：雪川醸造