作り手さんから
〇ぶどうについて
勝沼町鳥居平、急斜面の自社畑甲州を10月2日と遅めの10月10日に分け収穫したブドウを使用。

〇栽培と醸造について
収穫日の違う甲州を別々に低温発酵しブレンド。
その後シュールリー製法にて仕上げ、無濾過で瓶詰め。

〇味わい
甲州の酸味と完熟甲州の果実味に酵母由来のうま味が加わり、厚みのある味わいに。

〇料理との相性
和食、特にかけか蕎麦や白菜と油揚げの煮物など薄味の出汁味によく合います。

〇シュール・リーとは　
発酵後のすぐにオリ引きせず、ワインをオリに触れさせ熟成をさせうま味や香りを増すことが出来る製法です。　
　
〇ヒトコト
無濾過処理の為オリが沈殿する場合がありますが、品質に問題はありません。

〇ワイナリーについて
「少量多品種」をモットーとするブティックワイナリー、ドメーヌ・ジンさん。
栽培から販売までのすべてをお一人で手がけているため、各ワインの製造本数は限られ、希少性が高いものばかりです。
そのこだわりが詰まった特別なワインを、ぜひ多くの方に味わっていただきたいと思います。

引用：ドメーヌ・ジン