naname
バルメロ 2023
販売価格 3,630
税込
タイプ 赤ワイン
品種 メルロー100%
産地 長野県須坂市
Alc 13.5%
醸造所 ナチュラルファーム・グレープアンドワイン（大阪府柏原市）
製造、販売 naname SNS:@naname.yamanishi
特徴:◆無濾過◆野生酵母◆亜硫酸無添加◆コクあり◆トロミ
大阪【naname】の山西さんから、華やかな香りとコクのある旨味が特徴の赤ワインが届きました。日本では珍しいバルベーラに接ぎ木されたメルローで、「バルメロ」と名付けられています。
深いダークレッドの色合いで、香りは完熟した果実の甘さとカラメルを思わせる、華やかで奥行きのあるアロマが特徴です。
酸味は穏やかで、滑らかな口当たりが楽しめます。わずかに青さを感じる余韻もありながら、心地よいタンニンがしっかりと馴染んだ印象を与えます。
ぜひ時間をかけてじっくりとお楽しみください。
品種 メルロー100%
産地 長野県須坂市
Alc 13.5%
醸造所 ナチュラルファーム・グレープアンドワイン（大阪府柏原市）
製造、販売 naname SNS:@naname.yamanishi
特徴:◆無濾過◆野生酵母◆亜硫酸無添加◆コクあり◆トロミ
大阪【naname】の山西さんから、華やかな香りとコクのある旨味が特徴の赤ワインが届きました。日本では珍しいバルベーラに接ぎ木されたメルローで、「バルメロ」と名付けられています。
深いダークレッドの色合いで、香りは完熟した果実の甘さとカラメルを思わせる、華やかで奥行きのあるアロマが特徴です。
酸味は穏やかで、滑らかな口当たりが楽しめます。わずかに青さを感じる余韻もありながら、心地よいタンニンがしっかりと馴染んだ印象を与えます。
ぜひ時間をかけてじっくりとお楽しみください。
作り手さんより
引用：naname
〇ぶどうについて
このロットはバルベーラに接ぎ木したメルローのみで仕込んでいるためバルベーラを引き継いでいるようなぶどうの味わいです。
このことからこのぶどうのみを使用しています。
Green Bell Farm鈴木洋二さんにしかない唯一のぶどうの味ではないかと思います。
〇醸造について
手除梗セミMC。500ℓタンクで30日間のマセラシオン。
バスケットプレスで24時間搾汁。ピジャージュあり。ルモンタージュなし。
スティラージュ(澱引き)：瓶詰前に1回
2022年の仕込みを経て発酵温度と発酵期間の改善に取り組んだ2023年。
特にメルローの仕込みが課題でした。
約1ｔ分のぶどうを手除梗しセミマセラシオン カルボニックすることで発酵期間を飛躍的に伸ばせました。
一見メルローらしからぬ味わいになっていると思いますが、ぶどうを食べた時の印象をそのまま液体にできたのではないかと思います。
〇味わいについて
ブランデーの雰囲気があり甘みもありチョコレートのような印象も受けます。
野菜料理と合わせるのが個人的には好きです。
焼き菓子などデザートと合わせるのも良いと思っています。
