作り手さんから
〇ぶどうについて
私達が大変お世話になっており、日々葡萄に向き合う研究熱心な上山市の秋葉さん。
葡萄栽培を極めるべく新しいチャレンジをし続ける秋葉陽輔さんのシャルドネは、葡萄の木の成長と共に進化し続けていくのでしょう。
2022のシャルドネは樹の負担を大幅に減らすために、2回に分けて収穫。
果実の半分以上を摘房し、樹上で完熟まで育てられたシャルドネです。

〇醸造について
３日間のスキンコンタクト後プレスし約１ヶ月の発酵後、バトナージュをしながら古樽で約９ヶ月の熟成。

〇味わいについて
柑橘、ライチ等のアロマが広がり、ほど良い酸と果実味、樽のニュアンスがバランス良くまとまっています。
２～３年ほど寝かせて経過を楽しみたいですが、現在のフレッシュな酸も魅力があるワインです。

〇ラベルデザイン
Teru Yoshida

【千夢ワイナリー】について
千夢ワイナリーさんは宮城県石巻市にて2024年のワイナリー設立を目指し、2021年から宮城県のFattoria AL FIOREさんで委託醸造をされています。
現在、石巻市牡鹿半島 黒崎の自社畑に植樹し栽培もスタートしました。
醸造家であり代表の吉田さんは、様々な視点から生活の豊かさや福祉、雇用が抱える問題の一つの解決として耕作放棄地の開墾を行い「農」に行き着いたそうです。
土起こしからブドウ栽培、醸造まで、一貫して行う大注目のワイナリーです。

【ブドウについて】
千夢ワイナリーさんは山形県を中心に高品質ワイン用葡萄を栽培している農家さんの葡萄を使用し、醸造を行っています。

引用：千夢ワイナリー