タイプ　シードル
品種　サンふじ、秋映、シナノスイート
産地　長野県東御市　自社畑リンゴ及びJA購入リンゴ
Alc 　7.5％
醸造所　LES VINS VIVANTS　レ・ヴァン・ヴィヴァン
※ 亜硫酸無添加
※無濾過 、無清澄
※野生酵母
※無補糖、無補酸
※デゴルジュマン済
※アンセストラル製法

大人気ワイナリーLES VINS VIVANTSさんから新作リリース！
優しい泡が包み込んでくれるようなシードル「あお 2022」のご案内！

化学農薬、化学肥料を使用せず、果実本来の力を活かす栽培方法と野生酵母を使用し、無添加、無濾過で仕上げる自然にも体にも優しいシードルです。

色味は薄にごりの黄色で、完熟リンゴの風味と爽やかな酸味を感じる事が出来ます！
きめ細やかな泡が果実味を引き立て、軽やかな印象に仕上がっています。

最初の一口目からグッと心掴まれる香りと味わいに毎度、感動しています(^^)

今回のあお2022はキリリっとレモンのような爽快感があり、個人的に大好きな味わいでした！
本当にLES VINS VIVANTSさんのシードルは美味しいなーと感じます(^^)
是非キンキンに冷やしてお楽しみ下さい！

作り手さんから
〇リンゴについて
自社畑で栽培したリンゴとJAから購入したリンゴを使用。
品種構成はサンふじ（晩生種）が84％と中生種が16％。

〇醸造について
リンゴを約8週間追熟させてから破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
密閉型のプラスチックタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。
約２週間でアルコール発酵が始まり、1ヶ月後に味の均一化を図るため開放型のステンレスタンクに一つに移して発酵を継続させる。
仕込み始めてから１ヶ月半後に発酵の終盤で瓶詰め。
アンセストラル製法（瓶内１次発酵）で辛口に仕上げる。
瓶内で４ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
エキス分 2.37　比重 0.998　pH 4.50

〇味わいについて
今年もリンゴを追熟させることで色調、深み、コク等を引き出す。
密閉型のタンクを使ったため、みずいろ同様例年よりやや綺麗な仕上がりかと思われる。
発酵の進み具合から例年よりドライだが、温度が上がるにつれリンゴの甘味をしっかり感じ取れる。
今年はハーブのニュアンスが特徴的。

〇ラベルについて
今年は遊び心でラベルを動かしました。

〇注意点
吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、若干の澱があります。
ガス圧もそれ程高くないので吹きこぼれる事はほとんどないと思いますが、開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。

引用：LES VINS VIVANTS