作り手さんから
〇醸造について
山形ソービニヨンブランを比較的短めに醸し発酵にしました。
酸化は極力避けて、ソービニヨンブランらしい香りを大切にきれい目に造りました。

〇味わいについて
香りと旨味、それに僅かなタニックさがあり飲み応えある飲みやすさに仕上がりました。
香りがグッときます。
旨味、酸味、渋みと僅かに後半に伸びる甘み。
これは美味いと思います。
かなりの完成度です。
おそらくソービニヨンブランで過去一の仕上がりかと思います。

〇おすすめのペアリング
どのような料理と楽しむのか。
アジアンエスニックは間違いなく合います。
魚や鶏肉など白いお肉に合いそうですね。ハーブやスパイスとも相性良しです。
いろいろなシーンでお楽しみください。

〇【造り手紹介】hakko chaud（新潟県）
「喉に引っかからず、心に引っかかる」1人で1本空けたくなる新潟の砂丘ワイン
微生物学博士にして元コンサルタントという異色の経歴を持つ小林英雄氏が、新潟・角田浜の砂丘地に設立したワイナリーです。
常に海風が吹き抜ける水はけの良い砂地の畑では、除草剤を一切使わず、「地表5センチ」にカビや虫を住まわせる循環型の生態系を構築しています。
醸造においては「ブドウのなりたいようになるのを手伝う」という哲学のもと、人為的な介入を極限まで削ぎ落とし、温度と酸素の管理のみを徹底。
造り手の熱い（Chaud）想いから生まれるのは、瑞々しい旨味が身体に優しく浸みわたるピュアな味わいです。
「ひとり1本、飲めるワイン」という信念の通り、決して無理な枠にはめ込まない、いつの間にかグラスが進んでしまう飲み疲れしない純粋な液体をお楽しみください。

引用：hakko chaud