naname
Greenbell Farm メルロー 2023
販売価格 3,850
税込
タイプ 赤ワイン
品種 メルロー100%
葡萄産地 長野県須坂市
Alc 13.5%
醸造所 ナチュラルファーム・グレープアンドワイン（天使の羽ワイナリー・大阪府柏原市）
製造、販売 naname SNS:@naname.yamanishi
特徴 ◆無濾過◆野生酵母◆無添加◆辛口◆濃い果実味◆酸味
大阪【naname 】山西さんから熟成を終えたメルローがリリースです！
開栓と同時にジューシーなブドウの香り、とフレッシュな酸味♪
濃厚なブドウジュースを飲んでいるような果実味が特徴的で、程よいアルコール感！
メルローらしい青々しさは落ち着いていてとっても親しみやすい仕上がり。
口当たりはスムースで身体に染み入る優しい味わい。
とてもおすすめです！
品種 メルロー100%
葡萄産地 長野県須坂市
Alc 13.5%
醸造所 ナチュラルファーム・グレープアンドワイン（天使の羽ワイナリー・大阪府柏原市）
製造、販売 naname SNS:@naname.yamanishi
特徴 ◆無濾過◆野生酵母◆無添加◆辛口◆濃い果実味◆酸味
大阪【naname 】山西さんから熟成を終えたメルローがリリースです！
開栓と同時にジューシーなブドウの香り、とフレッシュな酸味♪
濃厚なブドウジュースを飲んでいるような果実味が特徴的で、程よいアルコール感！
メルローらしい青々しさは落ち着いていてとっても親しみやすい仕上がり。
口当たりはスムースで身体に染み入る優しい味わい。
とてもおすすめです！
作り手さんより
引用：naname
〇コンセプトについて
2022年の仕込みを経て発酵温度と発酵期間の改善に取り組んだ2023年。
特にメルローの仕込みが個人的な課題でした。
〇醸造について
手除梗したものとメルローブラッシュ(白仕込み)の果皮のミックス。
500ℓタンクで14日間のマセラシオン。
バスケットプレスで24時間搾汁。
ピジャージュあり。
ルモンタージュなし。
スティラージュ(澱引き)：瓶詰前に1回
熟成は瓶内熟成。
SO2添加なし
〇仕上がりについて
約1ｔ分のぶどうを手除梗しマセラシオン カルボニックすることで発酵温度と期間を飛躍的に伸ばせました。
一見メルローらしからぬ味わいになっていると思いますが、ぶどうを食べた時の印象をそのまま液体にできたのではないかと思います。
メルローブラッシュ(白仕込み)の果皮を使用することでよりトップの厚みが出ていると思います。
酢酸エチルを有用することに挑戦し、旨味、甘み、酸のバランスが個人的によくなったと思っています。液体としては揮発系の香り酢酸を少し纏っています。
不得意なか方がおられましたら大変申し訳ございません。バルメロがイタリアっぽいイメージ。
こちらはフランスっぽいイメージではないかと思っています。
