ワイナリーコメント
〇コンセプトについて
演奏のためのエチュード(練習曲)は楽器の練習のために多様な要素が組み合わされ、なおかつ魅力的で多くの人々に親しまれています。
風渡る山の醸造場でつくられた白ワイン｢風のエチュード｣も､良いワインのために､良い土壌､適地適品種､栽培家の情熱､丁寧な醸造など色々な要素から構成されています。お楽しみいただければ幸いです。

〇ぶどうについて
「風のエチュード」は、シャルドネ種など日本各地の厳選された葡萄でつくる辛口の白ワインです。
葡萄畑で完熟し収穫された葡萄は、注意深く選果され丁寧に搾られます。
シャルドネの味わいの骨格を整えるため､プティ･マンサンを19%、ソーヴィニョン・ブランを7%ブレンドしました。

〇醗酵について
葡萄の個性にあわせてステンレスタンクや樽など移された果汁は、野生酵母による、健康な醗酵を経てワインになります。
房ごと葡萄をやさしくプレスして得られた果汁をステンレスタンクに入れ、野生酵母にて20℃前後の温度でゆっくりと醗酵させ、その後､樽またはステンレスタンク内で野生乳酸菌によるMLF（マロラクティック醗酵）を続ました。

〇熟成について
樽、ステンレスタンクにて約７，８か月熟成。

〇瓶詰めについて
澱引き後、清澄せず無濾過でビン詰。

〇味わいについて
香りはりんご､洋梨､金柑の果実に、はちみつやフェンネル、干し草などを感じます。
滑らかで全体的に心地の良い酸を感じ、ほろ苦さと旨味が口の中にゆっくりと広がっていきます。

〇料理との相性
出し巻き卵、切り干し大根、つぶ貝の刺身、蕪のそぼろ餡かけ、キノコのホイル焼き、アジの一夜干し、イサキのポワレ、赤鶏のたたき、アスパラベーコン、ローストポーク、イチジクのオレンジ風味コンポート、シュークリーム

〇飲み頃について
2022～2026年　フレッシュで豊かな果実味のある味わいが続きます。
2027年からは、熟成により一体感が増して、香ばしさや熟成感も出てくると思います。

引用：ココ・ファーム＆ワイナリー