NOB's Fields
NOB's Fields 2024 白
品種 デラウェア99%他
産地 山形県高畠町
Alc 11.5％
醸造所 GRAPE REPUBLIC
醸造 NOB's Fields （山形県山形市） SNS @nobsfields
特徴 ◆無添加◆無濾過◆自然酵母◆桃の香り◆酸味、苦み◆851本
ライトイエローのにごりに、やわらかく弾ける泡が心地よい微発泡ワイン♪
香りは白桃を思わせるジューシーな果実感が広がり、余韻にはほのかに柑橘のニュアンスが感じられます。
味わいはほのかな甘みを帯びつつ、爽やかな酸味とほどよいほろ苦さが溶け合い、しっかりとした飲みごたえ。
よく冷やしていただけば、喉越しも軽快でつい杯が進みます。
乾杯の一杯にはもちろん、軽やかな前菜や野菜料理、さらにはシーフードとの相性も抜群です。
作り手さんから
引用： GRAPEREPUBLIC
〇コンセプトについて
私が栽培したブドウを原料とし、山形県の GRAPE REPUBLIC にて委託醸造したワインになります。
ワインの世話も醸造所のアドバイスを受けながら一緒に行いました。
小さなブドウ農家の民芸品です。
〇ぶどうについて
デラウェアは除草剤、化学肥料不使用。
使用農薬は石灰硫黄合剤、ボルドー液（園芸ボルドー、ic ボルドー 66d）
ロビンフッド(この年から樹の幹を食害する虫に対して殺虫剤を使用しています。これまで針金等を使い捕殺してきましたが、樹の幹の奥深く入ってしまった虫を捕殺できず樹が枯れることもあったため、針金等で捕殺できなかった場合のみスプレータイプの殺虫剤を樹の幹の食害箇所にスプレーし、虫を幹から取り除いています)
使用肥料は魚エキス。
ヴィニフェラ種1は%除草剤、化学肥料、殺虫剤不使用。
使用農薬は石灰硫黄合剤、ボルドー液(園芸ボルドー、ic ボルドー 66d)
使用肥料は魚エキス。
〇醸造について
2024年も2023年同様、暑い年だったためアルコールも 12％近くまで上がりました。
2023 年同様ダイレクトプレスにてシンプルに醸造しています。
ダイレクトプレスにて出てきた果汁に自園のデラウェアで作ったスターターを加えて発酵。
高温にならないよう管理し、発酵終了後、冷凍保存しておいた果汁を加えてボトリング。
瓶内での再発酵を狙いました。
〇味わいについて
白桃、アプリコット、バナナ、パイナップル等の香り、まだ甘味も感じられますが、口中でピチピチと感じる発泡感と、八朔のような酸味と苦味がワインをまとめています。
穏やかな優しい味わいです。抜栓二日目には心地よい伸びやかな酸味が感じられます。
よく冷やしてお飲みください。
