作り手さんより
〇ぶどうについて
コランダムの由来はこのぶどう畑の近くに穴虫とゆう鉱石の採れるエリアがあり、畑の石垣にもこの土地特有の石が使われていたことから名付けました。
そしてこのエリアは大阪府太子町の中でも比較的にぶどうに酸ののるエリアです。
ぶどう生産者：伊藤直子
コランダムは、酸化アルミニウム の結晶からなる鉱物。鋼玉とも呼ばれる。
〇醸造について
生食用ぶどうでワインを造るのはなかなか難しいところではあります。
3年目にしてようやくその糸口が見えてきたように思います。
デラウェア特有の品種個性を抑えながら上手く旨味成分を引き出し搾汁時には大きな手応えを得ました。
手除梗、セミマセラシオンカルボニック。
ピジャージュなし。
ルモンタージュなし。
スティラージュ(澱引き)：瓶詰前に1回
瓶詰め：10月17日
SO2：添加なし

〇味わいについて
大阪特有のデラウェアの甘い香りはありながらも、だれることなく酸があり骨格のあるワインに仕上がったと思います。
まだまだ改善の余地はありますが、ようやくデラウェアの最適解が見えてきたように思います。
温度が上がるにつれて大阪特有のトロピカルな味わいも出てきます

引用：naname