タイプ　赤ワイン
品種　ピノ・ノワール100％
葡萄産地　新潟県
Alc 　12.5％
醸造所　カーブドッチワイナリー　（新潟県角田浜）
SNS　@cavedocci
特徴　◆酸化防止剤無添加◆無濾過◆酸味◆チェリー◆ベリー

【カーブドッチワイナリー】醸造家・掛川さんが趣味として手がける「どうぶつシリーズ」。
「身体に染み入る優しい味わいのワイン」をコンセプトに、心を和ませる特別なワインを生み出しています。
今回ご紹介するのは、華やかな香りが魅力のピノ・ノワールを使用した「ふらみんご」。
色合いはガーネットがかったラズベリーレッドで、見た目にも愛らしい印象です。
チャーミングなブルーベリーやアールグレイ、ほんのりとしたシダのニュアンスが漂う香りは、繊細で奥深い魅力を放ちます。
口当たりは柔らかく、きめ細やかなタンニンが心地よく、爽やかなしっかりとした酸味が全体を引き締めます。余韻は軽やかであっさりしており、飲み飽きない仕上がりです。
開栓直後はやや閉じた印象ですが、15℃前後で始め、徐々に温度を上げていくと、香りが広がり上品な変化を楽しめます。
時間とともに魅力を増していくこのワインを、ぜひゆっくり味わってみてください！

作り手さんから
〇コンセプトについて
どうぶつシリーズは醸造家の掛川氏の趣味にはしったワイン達。
その為、通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。
ナチュラルワインのニュアンスを感じる、「身体に染み入る優しい味わいのワイン」を目指して作られています。

〇ぶどうについて
自社農園の樹齢２０年以上のピノ・ノワールを使用し、体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。
2023年は7月の終わりから9月中旬まで全く雨が降らない早生の赤品種にとっては非常に良い年。
これまで見たことがないほど黒々としたぶどうで病気もほとんど見当たらない最高の状態でした。
一方夜温が下がらず酸の値が低かった年でもあります。それを補うため発酵前に乳酸菌を軽く動かして余韻の酸とジワリとした味わいを付けました。

〇味わい
グラスから溢れるのはラズベリーやスミレ、腐葉土になめし革など砂質ならではの華やかな香り。
口に含むとボリューム豊かで柔らか、そしてジワジワと広がるうまみを持っています。
まだまだ若いですが今後を期待させる要素の多さをとても感じます。
抜栓直後は少し還元的で鉄っぽさや火薬感を感じてまだ固い印象がありますが、このワインにとってはむしろそれが良いアクセント。
時間とともに柔らかくスムースになっていくのでゆっくり楽しんでもらえれば幸いです。
『ラベルの絵から想像する味わい』を自分なりに造ったつもりです。
絵のイメージと比べながら飲んで頂けると幸いです。

引用：カーブドッチワイナリー